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美味海鲜, 怎么吃才健康? [复制链接]

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发表于 2018-9-6 19:24:48 |显示全部楼层
                                   美味海鲜, 怎么吃才健康?
生活中,各种海鲜被摆上餐桌,成为美食盛宴不可或缺的美味。但吃海鲜也得格外留心。那么,吃海鲜有哪些需要注意的问题?哪些人不适宜吃海鲜呢?我们来听一听食品专家怎么说。

首先需注意的是,应避免生吃海鲜,防止寄生虫感染。在自然环境中,许多寄生虫以淡水鱼、螺、虾、蟹等作为中间宿主,人作为其中间宿主或终宿主。我国常见的鱼类寄生虫有华支睾吸虫、肺吸虫等。华支睾吸虫的囊蚴寄生在淡水鱼体内,肺吸虫的囊蚴常寄生在蟹体内。当生食或烹调加工的温度和时间没有达到杀死感染性幼虫的条件时,可使人感染这类寄生虫病。一般来说,海鲜最好是在80摄氏度以上的热水中加热4至5分钟才可放心食用。

再者,如果食用在冰箱中长期保存的海鲜,应避免清蒸做法。海鲜如果长期存放在冰箱里,含菌量会上升,蛋白质也会产生变化,产生胺类物质。因此,如果想品尝白灼或清蒸海鲜,一定要选用特别新鲜的;对于在冰箱里冷冻过的海鲜,可采用煎炸的方法烹饪食用。

此外,吃海鲜时应避免喝啤酒,防止痛风发作。因为虾、蟹等海鲜进入人体后,经过代谢会形成尿酸,而啤酒又会使尿酸的形成速度大大加快。尿酸过多的话,会引起结石、痛风等病症。因此,海鲜最好不要与啤酒同时食用。

尤其要注意的是,海鲜虽然美味,但并非人人适宜。比如,慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症及肝炎活动期的患者,最好不吃或少吃海鲜,以免使病情加重;体质过敏的人,吃部分海鲜后容易引起恶心、呕吐、起风疹块;脾胃虚寒的人,应少吃或不吃海鲜,因为食用后容易引起腹痛或腹泻。

(关普)
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GMT+8, 2018-12-17 23:21

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