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跟着“秋香姐”去喝养生油茶 [复制链接]

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                                    跟着“秋香姐”去喝养生油茶
○○记者 雷媛媛/文 喻芬/图

晚报讯 “走,克打油茶。”6月19日下午,《柳州晚报·雅致周刊》公益文化体验活动邀请了一批老读者,来到位于阳光100的秋香螺蛳粉茶餐厅,跟着著名的柳州菜达人“秋香姐”吴桐学习制作她独创的养生油茶“克打油茶”。

活动现场,吴桐教大家“克打油茶”的制作方法和秘诀,还分别展示使用现代破壁技术和传统捶打的方式制作的过程。参与活动的老读者一边看一边跟着学习,体验不同的制作方法。读者陈月英站在最前排,拿着本子和笔认真记录“秋香姐”制作“克打油茶”的每一个步骤,另一些读者则用手机拍下制作过程。

不一会儿,热腾腾的油茶和茶果就上桌了。且慢,先别急着喝!“秋香姐”说喝油茶也有讲究:“先盛茶果再放茶汤,喝油茶不用勺子,只用一根筷子搅一搅,代表一心一意,然后连汤带茶果直接喝。”

“好喝,好喝!”参加活动的老读者对这款养生油茶赞不绝口。冯淑娟说,“克打油茶”的茶汤浓厚却又嫩白,茶味特别香,“原来加了火麻仁,难怪这么好喝。”

当天参与者中有不少油茶爱好者,李秀芳夫妇是贺州市人,他们家几乎天天打油茶喝,这次来参加活动,她还特地带来了自己家乡种的茶叶,跟大家一起交流打油茶的心得,“晚报举办这些活动真好,让我们油茶爱好者有机会交流学习”。

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“克打油茶”制作方式

准备食材:鸡油、茶油、茶叶、葱白、生姜、火麻、生花生米、阴米。

第一步:先将鸡油放入热锅中翻炒,炼出油后,去掉油渣。

第二步:把生姜、葱白倒入鸡油中翻炒,炒出香味后再倒入茶叶一起炒,随后倒入清水煮沸。

第三步:把煮好的茶叶、生姜和煮沸的茶汤进行分离。

第四步:把分离出来的茶叶、生姜等料和火麻一起放入破壁机(搅拌机)进行搅拌。或采用传统方式,用木槌对煮过的茶叶等原料进行捶打。

第五步:将搅拌好的原料放入分离的茶汤进行二次煮沸,使得茶汤更浓郁入味。

第六步:倒入冷茶油,油炸花生米和阴米。还可根据个人口味,制作其他油果。
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